紅酒巷

如何挑選婚宴紅酒

隨著時代的變遷，及健康的觀念抬頭，婚禮使用紅酒宴客已變成目前的趨勢．但不管是進入紅酒專賣店或大賣場挑選，面對琳瑯滿目的紅酒，要怎麼挑選婚禮要用的紅酒對於對紅酒陌生的新人來說是一道難以選擇問題，再這裡分享經營多年婚宴紅酒的一些小經驗給大家．

　　舉辦婚禮是一個很花錢的事情任何費用都要＂金金計較＂宴客用的紅酒當然也不例外，通盤考量紅酒的等級品質及口感，建議購買價位在４００～２００之間的紅酒．道理很簡單便宜的紅酒有部分是由國外整桶進口來台後再由台灣工廠分裝，有一部分是台灣酒廠自己釀製，也有部分紅酒雖然是國外原裝進口但實際上已經囤放一段時間了在變質前或已經變質要處理掉的舊貨，所以除非是真的認識這支酒不然不建議購買太便宜的紅酒宴客．另外價位在５００以上的紅酒絕大多數都是適合單獨飲用，或是搭配輕食套餐可以細細品嘗紅酒的滋味才需要選擇到的價位．

　　扣除高價位和低價位的紅酒後，再來就是選擇葡萄的出產地，葡萄酒原料為葡萄，葡萄的生長環境會很直接影響葡萄的品質，日照充足的區域會增加葡萄甜度並且降低酸度，釀出來的葡萄酒香氣更濃烈，代表區域：加州／澳洲／阿根廷／智利／西班牙．反之涼爽多雲的地區所產出來的葡萄甜度就沒有哪麼充足，就像是任何不成熟的水果一樣，青澀複雜的口感交雜著令人口水直流的酸味，正因為如此讓紅酒所須具備的單寧酸更豐富，釀出來的葡萄酒酒質細膩口味輕盈，代表區域：法國／義大利北部．

如果單就婚宴紅酒來評斷法國等產區生產出來的紅酒，雖然在口感上略酸，但是他在搭配婚宴用台菜重鹹重酸的口感下一起飲用，酸度會隨著飲食降低，且原本輕盈的口感會讓你精心挑選的菜色更凸顯出來．如果你挑選的菜色屬於清淡的口感，不妨建議您挑選西班牙／加州等地的紅酒一樣能讓你的客人為之驚艷．

只要掌握上述這兩點你就可以在無從法下手的上百種商品中，過濾挑選出比較符合你需求的幾支紅酒，最後請銷售業務幫你分析手上那幾支酒就可以挑到最適合你的婚宴紅酒了．

   在紅酒巷裡面目前推薦紅酒為法國貝爾第紅酒、法國法威紅酒及法國特選法威紅酒．選擇的原因在於價位適中，酒質也相對穩定，絕對適合你在宴客中使用，法國的氣候為涼爽多雲，釀出來的酒口感細緻輕盈，非常適合搭配台式料理

法國貝爾第紅酒－此瓶紅酒最大的優點就是開瓶後幾乎不用醒酒，紅寶石的色澤、滑順的口感加上淡淡的甜味，開瓶後直接飲用搭配婚宴料理也很適合，唯獨因為太順口了貪杯的要注意，飲酒過量還是會頭痛的，紅酒後勁威力可是不輸威士忌的．

法國法威紅酒－此瓶紅酒酒香味十足，寶石紅色的顏色，佳飲用時間為醒酒１５～２５分鐘後，豐富的單寧讓口感滑順而飽滿，入喉整個口腔都有淡淡的香氣飄出，適合在有主持人或有長官致詞形式的婚宴場合飲用．

法國特選法威紅酒－此酒集貝爾第紅酒及法威紅酒之大成，有貝爾第的順口亦有法威單寧飽滿的口感，醒酒時間約１０－１５分鐘，搭配各種婚宴料理非常適合．

  最後在補充幾點，紅酒酒標上的年份代表的是釀製的時間，也就是哪一年採收的葡萄，而餐酒等級的紅酒如果保存狀況良好頂多放１～２年就是極限了，並不會越陳越香．而然經過橡木桶熟成過的紅酒，如果當年氣候條件很適合葡萄生長，釀出來的酒才有收藏價值，所以購買餐酒等級的紅酒後還是盡量在１～２年內飲用．

   另外在分享客戶省錢的經驗，餐廳搭配的菜色因為有時候長輩不喜歡或者不好吃而要求婚秘更換，但是有時候更換菜色後婚秘在價格上就比較強硬，有一些客戶會和婚秘談條件就是升等更換想要的菜色但是餐廳送的紅酒就不要了，因為一桌只送一瓶加開價錢更貴，自己去外面買紅酒反而比較划算，一來一往就省了許多，但是需要注意一點，要求餐廳不能收開瓶費，不然你省的又被餐廳賺回去了．